Τυροκομείο

Το Τυροκομείο μας στο Μέτσοβο άρχισε να λειτουργεί το 1958. Το όραμα του Ευάγγελου Αβέρωφ δεν ήταν απλώς να υπάρξουν κάποιες θέσεις εργασίας για Μετσοβίτες και ένα έσοδο για το Ίδρυμα. Θέλησε και είναι μια πρακτική Τυροκομική Σχολή στην οποία θα θήτευαν νεαροί Μετσοβίτες προκειμένου να δημιουργήσουν δικά τους Τυροκομεία, όπως και έγινε.

Τα πρώτα χρόνια ο Ευάγγελος Αβέρωφ φρόντισε να μαθητεύσουν για ένα διάστημα νεαροί Μετσοβίτες από οικογένειες κτηνοτρόφων σε παραδοσιακά Τυροκομεία στην Ιταλία και από τις σπουδές τους προέκυψαν το καπνιστό ΜΕΤΣΟΒΟΝΕ, η ΜΕΤΣΟΒΕΛΛΑ και η REZZANA.

Η Rezzana είναι η πιο πρόσφατη προσθήκη στα τυριά μας που διατίθενται στην αγορά, αν και παρασκευάζεται στο τυροκομείο μας ήδη από το 1959. Τυροκομείται από 100% αγελαδινό γάλα, από ζώα ειδικής εκτροφής της περιχής του Μετσόβου, σε αριθμημένα κεφάλια των 35 κιλών και ωριμάζει για 30 μήνες. Η Rezzana Tossizza θα διατίθεται και σε μικρές συσκευασίες των 300-500gr καθώς και σε τρίμμα.

Τα τυριά μας

• REZZANA TOSSIZZA - 100% αγελαδινό γάλα που ωριμάζει τουλάχιστον 30 μήνες και παρασκευάζεται όλο το χρόνο
• ΜΕΤΣΟΒΟΝΕ - Παράγεται κυρίως από αγελαδινό γάλα με πρόσμιξη αιγοπρόβειου έως 20%
• ΓΡΑΒΙΕΡΑ - Παράγεται από παστεριωμένο γάλα αιγοπροβάτων που βόσκουν ελεύθερα σε υψόμετρο πάνω από 1200μ κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες
• ΜΕΤΣΟΒΕΛΛΑ - Παράγεται κυρίως από πρόβειο με πρόσμιξη αγελαδινού και γίδινου
• ΜΕΤΣΟΒΙΣΙΟ ΓΙΔΙΣΙΟ - Παράγεται από παστεριωμένο γάλα αιγοπροβάτων. Περιλαμβάνει πιπέρι
• ΓΕΛΑΔΙΣΙΟ ΜΕΤΣΟΒΟΥ - Παράγεται από 100% αγελαδινό γάλα
• ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ - Παράγεται από 100% αγελαδινό γάλα

Η ξενάγηση στους χώρους παραγωγής δεν πραγματοποιείται για λόγους υγιεινής και προστασίας από μικροβιακούς κινδύνους. Αντί αυτής, προσφέρουμε δωρεάν στους επισκέπτες του Μετσόβου ένα επεξηγηματικό βιβλιαράκι με τίτλο: “Το γάλα, το τυρί και τα δικά μας τυριά”.